昨天早上在我們所住的外邊小攤買菜，妻看見豬腳很漂亮，就決定買一點回去，打算晚上做一道甜酸豬腳．回家後，當我把豬腳放進雪櫃的時候，突然若有所思，然後決定晚上改由我下廚，弄一道媽媽拿手的好菜－－－海南豬腳．
其實這一道菜也吃了四十多年，卻從未認真問媽媽怎樣烹調這一道菜，於是透過電話，我向媽媽請教．
一道很簡單的海南豬腳，就在晚間上桌了．
其實，我是在想念媽媽的菜餚，吃了四十多年，總會有一種很辛福的感覺．當我搬來亞庇之後，我就很少機會品嘗媽媽煮的菜餚，因為我鮮少回去．只好望梅止渴，自己下廚煮，雖然少了媽媽的愛心，但是能再聞到幾乎一樣的調味味道，也聊勝於無，吃在口裡的菜餚，心裡在掛念著媽媽．
一道很簡單的菜吃了四十多年，卻不懂得怎樣烹煮，像這樣的個案，其實在我們身邊也不乏有相同的事．越簡單越不起眼的事，往往我們不會放在心裡，但需要的時候，才知道錯過了很多良機和因緣．我們也很常忽略身邊的人，經常會這麼想，每天都可以見面，不然可以通一道電話，不必急著見面，然後就一頭栽進忙碌的生活裡．當發現身邊的人不在了，才發悔為甚麼不抽空和對方見個面，或是喝杯茶聊聊天呢？
也許錯過了，就是一輩子的遺憾．
珍惜眼前人一向是老調的話題，可是又有多少人會真真正正地去體會和珍惜呢？
吃著豬腳，一股無形的思念，也一拼吞進思潮裡．
5 則留言:
如果你拍下你煮的海南猪脚这一碗菜肴，那效果一定会更好！我们要学煮呢！好不好教我们主妇如何煮法？
你好吗？
作法很簡單，需要的材料有豬的前腿或後腿一個，剁成一塊塊，配料有蒜，黑醬油，醬青，胡椒粉和麻油．豬腳洗淨後，將豬腳和所有的配料放進鍋裡一起炒，炒至半熟後，再加入白水，水份過面即可，然後小火煮一個小時即可上桌．如果怕有油，豬腳可事先用水燙一燙水就可以了．蒜洗淨後可整個放進去，黑醬酒不必太多，主要是醬青，胡椒粉適量．希望您會喜歡．祝福．
谢谢你的食谱。
这种煮法倒有点像我家婆煮的。不过她有放少许的白糖及一种浅咖啡色的份（一时忘记它叫什么名）。
以后多介绍些你母亲的家传，或许你及你夫人也可以教我们煮沙巴菜！
原本是要放白糖的，但我沒放．其實還要加入腐竹或苳菇的．．．十一月份家母會過來小住幾天，我會向她學習海南雞飯，海南扣肉和咖里雞，然後放在網上與同好分享，把制作過程放在網絡上．您所說的淺咖啡色的粉，應該是五香粉吧？那是做扣肉要用到的調味要素．我的舅舅做的海南雞飯更棒，其中一位在洪清河路賣，另一位在市區巴剎對面賣，生意都不錯，是老招牌，我回去必然會去他們的海南雞飯．
对了，就是五香粉。谢谢。
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