很多人都這麼說，在沙巴，吃在山打根．確實，山打根的海產是聞名東南亞的，物廉價美，加上地形優美，從海上觀岸，整個城市的形狀和香港有著異曲同工之處，背山面海，經年面對海水的澎湃，細聽年歲的轉輪磨蹭．
山打根得天獨厚，有著深水港灣，所以盛產了很豐富的海鮮，這最為吸引不少游客前來品嘗的原因之一，尤其是香港的旅客，最喜歡到山打根吃海鮮．除了有新鮮的海產之外，因為早期有不香港人在此工作，而且多為廚師，也帶進了港式的廚藝，尤其是點心和菜餚，再加上廣東話普遍傳用，有時會讓香港的游客以為回到了香港．
山打根因為地緣獨特，與海洋有著密切的關係，所以因海成名，成為沙巴州另一個美食天堂，但這只限制於依靠大海的關係．不難發現，如果扣除了海鮮，山打根還有其他可以讓食客消磨或留下深刻的印象嗎？我在山打根住了大半輩子，以為靠海的餐廳或四哩的大排攤，就是代表山打根美食的特徵了．自從搬來亞庇之後，我才發現山打根欠缺了一個令人回歸大自然的地方，那就是在品嘗美食之餘，可以把身心投進大自然的環抱裡，洗滌一顆塵封的心．
幸得張誠忠老師的介紹，我才有緣進入這彷彿是世外桃源的小食攤，而且讓人有種留流忘返的感覺．這是一個遠離繁喧的地區，距離東貢岸小鎮大約十分鐘的地方，已經偏離市區，屬於郊區地帶，雖不至於窮鄉僻壤，但是還是處於鄉村地段．說是鄉村，自有它的美和靜，也就是我所喜愛的大自然環境．
這原本是一個‘鬥磨場’（農業原產人在一個場合集中販賣土產的地方，原名叫Tamu)，也許地點處於偏遠，所以很少人到來購買，於是就空置了所有的攤位，反而由這一家經營麵攤的家族，在每個末和週日把這一個鬥磨場擠得水洩不通．這一個麵攤，一般上食客都會稱為“山芭麵”，在客語，山芭則是鄉村之意，而這個麵攤正處於鄉村，所以這個名稱再為貼切不過．
這一個麵攤，處在大自然的環抱裡，它的排列攤位呈U形，除了少量的原住民在擺賣一些農作物和豬肉之外，幾乎所有的攤位都被這一家麵攤所佔用．攤位的前方有一塊草地，長著一棵古樹參天，經年青綠蔥籠，枝椏向天開展有如一把雨傘，為游客撐起一片蔭涼的老樹；在食攤的一旁有著一條經年不停竭的河流，每天流啊流，彷彿要把濁黃的河水，帶離人間，還於世間一個清白．有河流，就有橋樑，這一條橋，是以鐵練和木板製成的吊橋．這條吊橋，方便了居民來往彼岸，不管是工作或載送糧食，都得依靠這條吊橋來維繫；在岸的對頭，建著一間令頗感平靜的教堂，在沙巴，卡達山民族多信仰天主教，所以在這樣的鄉間，也不乏建有天主教堂．這間教堂與食攤只差一河之隔，所以來往的居民，每天都依靠這一條吊橋，延續他們每天的生計．在這食攤的這一岸，是回歸大自然的感覺，而在教堂的那一頭，卻有著現代化的美觀．一條河，竟然衍生著有趣的地理環境，而這個食攤，就座落在這樣一個幽美的大自然環境之中，有潺潺的河水聲相伴，有綠意盎然的樹叢，有一條動感的吊橋，在這一片鳥語花香的環境裡享受早餐，竟是人間的一樁美事．
說來真有趣，經營麵攤的攤主，竟然是卡達山人，可是他們所烹調的手法，竟然與華人無異，而且青出於藍更勝於藍，如果不說，沒有人會懷疑是由華人經營．他們不的烹調手法不但與華人一樣，甚至盛器也是純華人的，用筷子，湯匙，碗，甚至一些醬料也是一樣的，這是令人驚訝的地方．據張老師說，這一家麵攤只在週末和週日才有經營，其他的時候，他們都在住家經營，但是沒有這種情調和溶入大自然的感覺．他們的烹調手法是祖傳的，也許當中他們的祖先有華人的血統，所以才會留下這麼可口的配法．其實這一個麵攤的選擇並不多，他們的乾撈麵是一個特色，調味有別一般華人所調配的味道，而且配料如豬肉和春卷，都是極為新鮮的；除此之外，釀豆腐和雞腳也是他們的特色，而且有過之無有不及，也是招徠食客前來的主菜之一．我會感到榮幸，我們華人的美食己經被他族人所學習，而且也溶入華人傳統的風俗，可是我又在想，一旦我們的生存能力被他族所仿效時，那麼我們的生活和尋找生計的空間，是否會受到威脅？
在一個繁喧攘攘的生活裡，能有幾回可以在一個沒有勾心鬥角，還有你爭我奪的環境裡，悠然自得的好好吃一個平靜的早餐呢？感謝張老師帶我來這個地方，感受了一個與眾不同的響宴，在鳥語花香和充滿大自然絮語之中，真正的享用了一餐無塵的早點，洗滌一個充滿污濁的腸胃．
這樣的一個環境，就是山打根所欠缺的，當逐漸發展成一個現代化城市的時候，而大自然必成為犧牲品，以被商業發展所取代．
是無可厚非，還是人為破壞？這個問題，就由不同的人去定論吧，而我也很慶幸，有緣生活在一個充滿綠意盎然的城市，每天可以觀山看海，讓日子經常與大自然為伍，圓了我畢生的夢想．
有機會，我還會再去拜訪這一間麵攤，去吃一肚的寧靜，感受人生美好的片段．
下一回，我會約張老師，除了享受早餐，我們可以談談風，談談雪，大談千秋．
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